아시아 커피 문화에 대해 알아보자
아라비아 반도에서 발견되어 아시아 지역으로 퍼져 나갔다. 15세기 이전에는 아랍 상인들이 커피를 재배하고 유통하는 중심지였다. 이들은 아랍방식의 커피추출법을 사용하여 커피를 만들었으며, 이 방식은 이후 다른 지역으로 전파되었다. 15세기 터키에서는 커피가 중요한 역할을 했다. 이슬람 법률에 따라 술은 금지되었지만, 커피는 허용되어 커피하우스가 많이 생겼다. 아시아에서는 현재 커피산업에서 중요한 위치를 차지하고 있고, 커피 생산과 소비가 매해 증가 하고 있다. 국가별 지역별 다양한 특색을 가진 커피 문화가 형성되고 있다.
- 다양한 커피 스타일 : 아시아는 다양한 커피 음료스타일을 가지고 있다. 터키 커피는 묵직한 풍미와 강한 향기를 가지고 있으며, 증류방식으로 추출된다. 인도네시아의 커피샷, 아이스 커피와 같은 다양한 음료 스타일은 현지 문화와 기후에 맞춰진 특색을 보여준다. 일본은 스페셜티의 선도국이다. 커피를 위한 도구 개발부터 다양한 시도를 하여 스페셜 티 커피 제조에 일조하고 있다. 또한, 커피 경매는 최고 품질의 원두를 경쟁 입찰로 구매하는 과정을 말한다. 일본에서는 커피 경매가 엄격하게 진행되어 스페셜 티 커피의 경매 가격이 결정된다. 일본의 사카테는 일본에서 유래된 커피 추출 방법으로 커피를 긴 시간 차로 우려내는 방식이다. 이를 통해 부드럽고 깔끔한 맛과 향을 즐길 수 있다. 베트남은 특유의 스타일로 커피와 연유를 조합하는 것을 즐긴다. 커피를 프렌치드립으로 추출 후 컵에 연유를 첨가합니다. 연유의 달콤하고 부드러운 맛을 제공하여 커피의 쓴맛을 조화롭게 만든다.
- 커피 축제와 이벤트 : 아시아는 다양한 커피 축제와 이벤트로 유명하다. 치앙마이 커피 페스티벌은 태국 치앙마이에서 매년 개최되는 대규모 커피 축제이다. 이 축제는 지역 커피 농가와 로스터들이 모여 다양한 커피 종류를 선보이고 워크샵이 마련된다. 서울 국제 커피 페어는 서울에서 매년 개최되는 대규모 커피 행사이다. 이 페어는 국내외 다양한 커피 브랜드와 로스터들이 참여해 커피 업계전반의 최신 동향과 다양한 커피 경험을 할 수 있도록 한다. 인도네시아 커피 축제는 인도네시아의 커피 마케팅을 위하여 로스터 및 농가들이 참여하여 커피 문화 산업을 발전을 촉진한다. 타이페이 국제 커피 전시회는 매년 대만 타이페이에서 개최된다. 국제적인 커피 브랜드 및 커피 장비 및 서비스를 소개한다. 이 외에도 싱가포르의 커피 페스티벌, 일본의 스페셜티 커피 이벤트 등이 있다. 이러한 행사들은 커피 전문가와 애호가들이 모여 다양한 커피를 즐기고 공유하는 장이 되며, 아시아 지역의 커피 문화를 촉진하는 역할을 한다.
- 특색 있는 원두와 프로세싱 방법 : 아시아는 특색 있는 커피 원두와 다양한 프로세싱 방법으로 유명하다. 예를 들어, 인도네시아의 스미트라 커피는 높은 바디와 낮은 산도, 풍부한 풍미를 가지고 있으며 고립 건조 방식으로 가공된다. 이러한 다양한 프로세싱 방법은 원두의 특성을 부각하고 독특한 맛과 향을 제공한다. 베트남의 방식으로는 콩으로 다져진 커피와 필터를 사용하여 커피를 추출한다. 콩으로 다져진 커피는 로부스타 원두를 고기구에 넣고 저염성 철로 압착하는 방식으로 가공된다. 필터는 커피 추출을 위해 사용되며, 뜨거운 물을 천천히 통과시켜 커피를 추출한다. 커피 루왁은 인도네시아에서 유래된 독특한 커피로 유명하다. 이 커피는 루왁 고양이의 소화기관을 통화한 원두를 수집하고 가열하여 생산한다. 이 과정의 원두는 독특한 풍미와 저칼로리, 낮은 산도를 가진다. 루왁 커피는 특유의 부드럽고 달콤한 맛을 가지며 초콜릿, 견과류, 고구마 등의 풍미를 가진다. 베트남 대표 커피는 빈트 커피라고 한다. 빈트 카페는 로부스타 원두를 강한 로스팅 후 특유의 필터와 함께 준비되는 스타일로, 진하고 강한 맛과 쓴맛이 특징적이다. 빈트카페는 커피와 달걀, 밀크 시럽등을 섞어 마시는 것이 특징적이다.
- 커피농장과 지역적 특화 : 아시아 지역에서는 다양한 커피 농장과 지역즉 특화가 있다. 예를 들어 인도네시아는 세계에서 큰 생산국중 하나이다. 주요 재배 지역으로는 자바, 수마트라, 발리 등이 있다. 인도네시아 커피는 특유의 풍부한 향과 바디 부드러운 맛을 가지고 있다. 베트남은 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국이며, 남태평양 기후의 영향을 받아 다양한 종류의 커피를 생산한다. 특히 다쿠노, 라커우, 라엘, 카이멘 등의 지역에서는 풍부한 향과 진한 맛을 가진 커피가 생산된다.
- 커피의 사회적인 역할 : 아시아에서는 커피가 사회적인 역할을 맡고 있다. 많은 아시아 국가에서 커피 하우스는 사람들이 모여 대화를 나누거나 문화를 공유하는 공간으로 사용된다. 커피를 통해 사회적인 연결과 교류가 이루어지며, 커피 문화는 사람들이 소통하고 함께 하는 중요한 요소로 작용한다. 커피 산업은 지속가능한 농업과 환경 보호에 대한 관심을 높인다. 많은 아시아 지역에서는 커피 생산자들은 친환경적인 재배 방법과 지속가능한 경영을 추구하고 있다. 이는 생태계 보전과 생물 다양성 유지에 가여하며, 지역 생태계와 자연환경의 보호에도 도움을 준다.